わ行
■クヌギタケ(写真をクリックすると写真が拡大されます)Photo by Hanagasa
シメジ科クヌギタケ属Mycena galericulata
 俳優に例えれば名脇役か?それは監督の演出次第。と言う役どころのキノコなので監督になったつもりで演出を工夫してみよう!味匂いは温和だが、あまりにスマートでボリュームはない。私なら先ずはお吸い物にこの俳優を起用するだろう。お椀の蓋をあけた瞬間、そこに浮かんでるキノコのインパクトにアッと驚き、その風流さに感動してくれる姿が目に浮かびそうである。夏から秋、広葉樹のナラ、クヌギ等の切り株や枯れ木、倒木に束生、群生する。傘の径2〜6センチ、初め円錐形からのち開いて中高扁平。表面は灰色褐色、中心は黒みを帯びて放射状のしわがある。ヒダはあらく白色から灰白色、柄は細く高さは4〜12センチ。保存は塩漬け、乾燥。
(料理法保存方法は多野亮先生のご指導を得ています。)